В сентябре на лесную арену выходят белые грибы, опята, грузди, маслята, лисички и вешенки. Будет полным недоразумением не использовать этот богатый белком и полезными углеводами продукт в пищу. Из грибов можно готовить ароматные супы, жаркое, сытные салаты, горячие закуски и… потрясающие соусы! О них мы и поговорим в этой аппетитной осенней статье.



Сливочный соус с шампиньонами


Как приготовить:

• Лук нарежь кубиками. В сковороде растопи сливочное масло и опусти туда лук.
• Пассируй до тех пор, пока лук не станет прозрачным.
• Шампиньоны очисти, нарежь слайсами и отправь к луку. Обжарь грибы до румяного состояния.
• Влей в сковороду сливки и выпаривай до загустения соуса. Посоли, поперчи и добавь мускатный орех.
• Далее отправь в сковороду тертый сыр и подожди, когда он расплавится.
• В конце выдави чеснок и добавь лимонный сок.
• По желанию можно пюрировать соус в блендере.

Соус с красным вином и грибами

Как приготовить:

• На сковороде обжарь измельченный лук до мягкости.
• Туда же добавь столовую ложку сливочного масла и обжарь пластинки грибов, пока они не начнут карамелизоваться.
• Добавь мелко нарезанный чеснок, свежий измельченный тимьян, соль и перец.
• Влей вино и доведи до кипения.
• В отдельный сотейник добавь 2 столовые ложки сливочного масла и обжарь на нем муку до легкого золотистого цвета.
• К муке добавь грибы и аккуратно влей куриный бульон.
• Доведи до кипения и выключи плиту.
• Когда соус слегка загустеет, можно подавать его к столу.

Соус с белыми грибами и орехами



Как приготовить:

• Лук обжарь на сливочном масле до румяного цвета.
• Отправь к луку нарезанные грибы и рубленные каперсы.
• На отдельной сухой сковороде обжарь муку.
• К грибам отправь молоко, муку, мясной бульон, уксус и арахис.
• Туши на медленном огне минут 10.
• Соус доведи до вкуса при помощи соли и сахара.
• В конце добавь свежую петрушку.

А чтобы узнать, как вкусно приготовить лисички, читай нашу прошлую статью!